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大家好，如果您还对餐饮做凉菜犯法不犯法吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享餐饮做凉菜犯法不犯法吗的知识，包括哈尔滨烤羊腿店卖凉菜被罚款两千块，如果赠送凉菜会不会被罚的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

凉菜为什么不被餐饮人看好答：

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凉菜一般不被餐饮人看好，原因很简单，卖不上价儿还出不了花儿。但是下面介绍的这几款凉菜的销量却特别“霸道”，且在制作方面也大有看点：大连海鲜采用“捞拌”的方法，口味咸鲜酸辣；牛筋酿入鱿鱼内，有嚼劲；海参做皮冻，酸辣汁提味……

东方美食推荐分享厨师——周廷江擅长大连海鲜及粤菜制作，曾任大连世界贸易大厦56层西餐厅总经理，现任沈阳碧海渔港行政总厨。

●捞拌海中皇卖点：多种原料一起拌制，口味鲜，口感脆爽。

原料：鲜大连鲍150克，海螺片、海肠肉段、蚬子肉各100克，黄瓜丝、金针菇、魔芋丝、水发木耳、干豆腐丝各50克。

调料：A料（海鲜酱油200克，陈醋50克，辣椒油80克，香油、味精、白糖各5克，辣鲜露、蒜末各10克），香菜5克，红泰椒圈1克。

制作：

1.用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。2.海螺片、海肠、蚬子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。3.金针菇、魔芋丝、木耳、干豆腐丝分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内，上面放黄瓜丝。4.A料调匀，放入装有黄瓜丝的容器内，再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蚬子肉摆在上面，撒香菜、红泰椒点缀即可。

关键：原料烫的时间不要过长，否则质地太硬，影响口感。

●乌龙抖金袍卖点：制作时先蒸后熏再冷藏，味感丰富，造型美观。

原料：鲜鱿鱼筒1条（重约80克），熟牛头皮50克，三文治火腿丁、海参丁、虾仁丁各10克，白糖、茶叶各50克。

调料：A料（盐3克，花椒、八角各5克，葱、姜、即墨黄酒各10克），B料（盐、蒜蓉各2克，姜蓉3克，香菜末、鸡精、白糖各1克，味精1.5克，辣鲜露、红油、陈醋、剁细的香辣酥各5克）。

制作：

1.鱿鱼处理干净，加A料腌渍3小时。2.牛头皮切小薄片，与火腿丁、海参丁、虾仁丁混合在一起，酿入鲜鱿鱼筒内，用保鲜膜裹匀，入蒸锅内旺火蒸45分钟，取出备用。3.取干锅一个，入白糖、茶叶小火翻炒至冒烟，将酿有原料的鱿鱼筒放入锅内，小火熏2-3分钟至表皮色泽金黄，取出晾凉，入冰箱冷藏3小时。4.取出鱿鱼筒，切成厚1厘米的薄片，装盘。5.B料调匀成味汁，跟鱿鱼片上桌蘸食。

关键：熏制时间不要过长，否则影响鱿鱼等海鲜原料的鲜味。

哈尔滨烤羊腿店卖凉菜被罚款两千块，如果赠送凉菜会不会被罚具体说说，感觉你的标题不准确！按你所说所有叫鱼馆的饭店是不是都不能买猪肉菜品，都被罚过。

请你先弄清楚你到底为什么被处罚

餐饮服务可以使用哪种食品添加剂在餐饮服务中，可以使用多种食品添加剂来达到改善食品质量和口感的目的。常见的食品添加剂包括增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和色素等。这些添加剂通常经过严格的安全检测和审批，并且使用量也有严格的限制。因此，在餐饮服务中使用适当的食品添加剂可以有效地提高食品的品质，为消费者提供更好的用餐体验。

开袋即食凉菜还需要办证吗制售凉菜需要办理冷食类食品制售许可。

餐饮店内制售凉菜需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目。未经许可经营冷食类食品的违法行为。若一开始餐饮企业没有增加该项目，可以在制售凉菜前申请经营范围变更，原来的食品经营许可证在哪办，就在哪提交变更申请。食品经营许可是分级管理的，如3000平方米以上的特大型餐饮、高校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等，在市级监管部门办证，餐饮服务者可以去市级市场监管部门窗口去申请变更。除了这4大类以外的餐饮服务者可以在县区级市场监管部门申请变更。

餐饮做凉菜犯法不犯法吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于哈尔滨烤羊腿店卖凉菜被罚款两千块，如果赠送凉菜会不会被罚、餐饮做凉菜犯法不犯法吗的信息别忘了在本站进行查找哦。

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