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这篇文章给大家聊聊关于把花椒当香料犯法吗，以及花椒在大料中起什么作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

花椒在大料中起什么作用感谢邀请回答问题

花椒对于重庆人来说不陌生，它是云贵川渝地区较为重要的调料之一，花椒麻的程度也有所不同。

花椒在饮食上的作用有：

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去腥、解腻、增鲜、香味浓、麻味纯正还有一股纯朴的清香。

我们通常会搭配上花椒、八角搭配着用于红烧菜系中。

腌制腊肉的香料需要磨细吗腌制腊肉的香料需要磨细吗？腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉有着其特殊的香味，而且防腐能力很强，还可以制作很多的美食。制作腊肉的第一步就是腌制，腌制是需要放一些香料的，很多人担心香料的味道出不来，其实浸泡腌制也是需要2~3天的，在腌制的过程中，尤其在我们家庭制作中，香料不磨细也可以达到同样的效果。今天跟大家分享制作腊肉的方法。

【食材】

五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、糖、姜

——【开始制作】——

1、将五花肉清洗一下表面，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分。

2、准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，放入八角、香叶、桂皮、花椒、姜丝，适量的盐和糖，搅拌一下，将肉放进去，翻动一下，让肉均匀的沾上料汁。

盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，腌制到一天半的时候拿出来翻面，会让肉腌制的更加均匀。

3、将腌制好的腊肉一侧用绳子穿过，挂起来在室外通风的地方晾晒，晒到腊肉很干很干就可以了。晒腊肉的天气最好要选择温度低且连续晴朗的日子，才不容易在晾晒的过程中腊肉变质。

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9年的花椒还能用吗放了9年的花椒还可以用，但是花椒放久了会失去麻味，长时间放置的花椒会被氧化，从而导致挥发性芳香油的挥发，使其失去了香味，所以花椒放久了还可以食用，但是却丢失了提味的功能。

花椒的分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料。花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。

中草药当卤料合适吗我是宋药师，很高兴回答这个问题。中草药当卤料合适吗？这个问题我打算从三个方面

方面来说一下。

1、在药食同源目录的中草药我们知道大多能用来做卤料的中草药大都是药食同源的，非药食同源的中草药国家是禁止用于普通食品的，个人使用情形除外。其实大多数药食同源的物品都是人类在饮食发展过程中发现的，人们发现有些食物不仅能充饥、味道鲜美，还有很好的治疗作用，尤其是一些草药、果实之类的，古人在寻找食物充饥果腹的同时，也发现了保健疗疾的药物。所以，我觉得大多数卤料是先发现能食用，而后才发现有医疗保健价值的。而且，这些食品大多数人都能食用，一般情况下食用候对身体不会有什么不良影响。因此，属于药食同源的目录中的中草药当卤料安全性是很高的。像：砂仁、山楂、花椒、八角茴香、白芷、桂皮、肉豆蔻、丁香、桂圆、姜等。

2、非药食同源目录的中草药我上面也说到了，非药食同源的中草药国家是禁止作为普通食品来使用的，首要的是它的用量及安全性没有保障，不能保证大多数人都适合食用。所以，药食同源目录以外的中草药做卤料是不合适的，就相当于在随便服用中草药，是不安全的。在普通食品中非法使用或添加国家禁止使用的中草药（非药食同源）属于非法行为。居家擅自添加和使用，出现安全问题责任自负。像米壳（罂粟壳）国家是严禁用于食品。

3、非药食同源目录、非中草药当然，还有很多香料是人们延用下来的，也不属于中草药，或者是药用价值尚未被认可。比如：香叶。其实，除了我们常见的食用香料外，还有很多是我们所不知道的。比如那些地方“秘方”“秘制”。

总之，对于卤料大家还是谨慎使用。好多的地方特色卤味食品号称绝密配方、祖传配料，有些添加的东西是食品监管所监管不到的，或者有潜在食用风险尚未发现的。所以，那些吃完还想吃、令人回味无穷的尽量浅尝辄止，适当、适量、理智食用。

酱牛肉不能放的五种香料做五香酱牛肉最好选腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味或者小炒。做五香酱牛肉不能少了花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香这5种小料，有1种调料一定不能放，这种调料是料酒，放了料酒做出的酱牛肉有股怪味，如果是想去除肉腥味，大家可以适量放点黄酒，但是一定不要放料酒。

桂皮香叶八角花椒保质期多久两年左右。八角因此形状呈八角形而得名，在我国主要产于广西西部和南部。八角多用作香料，其味香甜。八角的种子、叶都含芳香油，可用于制作化妆品、啤酒等。桂皮是最早被人类使用的香料之一，常用于烹饪肉类，可去腥解腻，提升香味。桂皮富含碳水化合物、钾、维生素E等，其内部含有挥发油，有特殊的香气。通常用于烹饪的八角桂皮都是干制品，易于保存，可放置于阴凉干燥处，保质期可达两年以上。受潮发霉的桂皮不可食用。

十三香可以当卤料用吗十三香是可以当卤料用的。十三香是花椒大料八角桂皮这些原材料打磨后的粉末。方便平时我们在家里做饭或者包饺子时直接使用的。卤料通常在煮肉时会用到。煮肉时需要长时间，所以加入整颗的卤料会更好。如果没有卤料，我们可以用十三香替代，用纱布把十三香包起来，放在锅里与肉一起卤，也是可以的。

关于把花椒当香料犯法吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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